嚴(yán)查源頭的同時(shí)，檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步也為提升食用油的品質(zhì)提供保障。為使大家全方位了解該領(lǐng)域的進(jìn)展，儀器信息網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)講堂2015年7月22日舉辦“食用油品質(zhì)與安全檢測(cè)技術(shù)”網(wǎng)絡(luò)主題研討會(huì)，誠(chéng)邀上海市糧食科學(xué)研究所曹文明研究員、深圳市疾病預(yù)防控制中心鄧平建老師，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院楊悠悠老師等業(yè)內(nèi)專(zhuān)家與200多位來(lái)自食用油生產(chǎn)和檢測(cè)單位的聽(tīng)眾在線(xiàn)分享寶貴的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。曹文明老師詳細(xì)講解了中國(guó)特色地溝油的鑒別方法探索過(guò)程，指出以TGP（Triglyceride Polymer）作為已用油篩查標(biāo)記物，以及使用非定向識(shí)別譜圖法（如IMS離子遷移譜，NMR）作為篩查技術(shù)的前景。鄧建平老師從地溝油中深度劣變產(chǎn)物的非脂溶性，非極性與非揮發(fā)性特征出發(fā)，提供了從拉曼光譜角度對(duì)植物油中地溝油快速篩查的新思路。楊悠悠老師圍繞食用油中農(nóng)殘、增塑劑、苯并芘、3-氯丙醇酯等危害成份的分析，在合理巧妙進(jìn)行樣品前處理的基礎(chǔ)上有效檢測(cè)，并從檢測(cè)結(jié)果中引申環(huán)境控制，加工工藝優(yōu)化以最終提升食用油品質(zhì)。
來(lái)自福斯、賽默飛、安捷倫、ROMER、島津的工程師也分別詳述了各自針對(duì)食用油安全檢測(cè)的最新技術(shù)及應(yīng)用。涉及近紅外光譜、二維氣相、二維液相、離子色譜、氣質(zhì)、拉曼光譜等多種儀器及檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)項(xiàng)目涉及農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素等。工程師精彩的報(bào)告內(nèi)容后，網(wǎng)友積極在線(xiàn)咨詢(xún)報(bào)告中涉及新品和現(xiàn)有儀器升級(jí)等問(wèn)題。
